■文/赵新玲 （四公司）

　　忽如一夜春风来，千树万树梨花开。最近北京和天津连降大雪，气温骤降，走在雪地里竟然有种回到故乡的感觉。

　　我的家乡在呼伦贝尔草原与大兴安岭交界之处，那里既有草原的民族风情，又有东北的山林风光。故乡还是个多民族杂居的地方，十几个民族在这里融洽地相处着，形成了一种奇特和谐的生活场景。最有趣的就是各民族的“冬菜”，那是故乡独有的冬味儿。这股独特的冬天的味道，让我走多远都念念难忘。

　　故乡天寒，冬日漫长，将近半年都是被积雪覆盖，储备冬菜是主妇们秋天里最重要的活动。经过长时间的杂居融合，当地人的饮食习惯虽然已经渐趋相同，但还是会看出各民族的特色。

　　汉族人最常见的冬菜就是酸菜。秋天白菜丰收，家家户户都会买上几百斤，足够吃上一冬天。为了防止白菜腐烂，东北人会把白菜腌渍起来，酸菜猪肉炖粉条是有名的东北菜，冬天的时候全家围着小火炉吃上一大碗，暖身又解馋。青菜果蔬丰收的时候，主妇们趁着天气好，把豆角、茄子、土豆切丝切片，放在院子里的水泥墙上晾干。夏末雨后，她们还会进山采摘新鲜的蘑菇和山菜，偶尔还能捡到猴头菇和各种鲜甜的浆果，那是大山的厚赐。蘑菇和山菜要仔细晾晒，小心储存，那是招待客人时才会做的佳肴。

　　达斡尔族人的冬菜是一种特殊的青蒿——柳蒿芽。夏天的时候趁着柳蒿软嫩，妇女们采摘芽尖儿，晒干后储存起来。冬天的时候，把晒干的柳蒿芽泡好切碎，配上赤豆、土豆丁和大块的排骨一起熬炖，口感鲜嫩香醇，百吃不厌。

　　朝鲜族人的传统冬菜是著名的辣白菜，随着韩国文化的流入，辣白菜有了新名字：泡菜，但我觉得故乡朝鲜族人腌制的辣白菜要远比韩国的泡菜精致美味。勤劳的朝鲜族妇女还融合了东北汉人腌制酸菜的手法，做出来的腌白菜口味酸辣，极是下饭。

　　蒙古族人早就放弃了原始的游牧生活，牛肉干虽然做得少了，对奶制品却依然钟爱有加。鲜奶用小盆冻成奶坨坨，放在室外可以吃上十天半个月。或者趁着冬天炭火足，把一大锅鲜奶慢慢熬，熬到最后剩下一张厚厚的牛奶皮，晾干了冬天吃。奶皮子嚼起来奶香十足，口感鲜甜，仿佛被风干的记忆。

　　最是故乡滋味长，味觉的记忆往往比我们想象中的更牢靠。原本以为忘却的记忆，味蕾一调动全都涌上心头，因为美食记录的不仅是食物本身，还有我们关于生活的最美好的期盼。冬天又至，家乡勤劳的主妇们想必已经准备好了丰富美味的冬菜，等待远方游子的归来。