■文/韦月朝（东北）

　　众所周知，美食讲究的是色、香、味俱全，在广西壮乡就有这么一种食物——鲜香、美味、五彩缤纷，背后还有一个美丽的传说，它就是壮族人十分喜爱的五色糯米饭。

　　制作五色糯米饭首先需选用优质糯米作食材，五色指白色、黑色、黄色、红色、紫色五种颜色。黑色象征家乡土地肥沃风调雨顺，红色象征子孙后代发达昌盛，黄色象征五谷丰登，紫蓝色象征富裕殷实，白色象征纯洁的爱情。其中，白色为糯米的本色，黑色、黄色、红色、紫色分别由枫叶、黄栀子、红蓝草等植物染料浸泡而成。经植物汁液浸泡蒸熟的五色糯米饭米粒饱满、色泽鲜艳、香气袭人、口感微甜而不腻。

　　每逢壮族传统节日，壮族人民家家户户都要制作五色糯米饭，以供赶歌圩、祭祖、招待客人使用，亲朋好友间还流行互赠糯米饭，以示盛情与敬意。五色糯米饭以颜色纯正、鲜艳，口感鲜香甜糯而不腻为佳，互赠糯米饭无意间成为一场厨艺大比拼。小孩儿们喜欢手里捏着糯米团走家串户边比边吃，看谁家的糯米颜色更好看、更诱人，一大早节日就这么热热闹闹地开始了。

　　壮族人热衷于制作、品尝、赠送五色糯米饭，源于一个动人的孝子传说，但发展到今天已有了多重涵义。三月三壮族山歌节，青年男女盛装打扮带着五色糯米饭赶歌圩，是追求甜蜜爱情的象征。山歌中唱到：“哥妹同吃五色饭，永结良缘共欢畅。”

　　作为少数民族，壮族人有着很强的群族认同感和凝聚力，而祭祀祖先是人们认祖归宗的一种方式。供奉祖先的贡品也很讲究，贡品需是日常生活中的上好食物，色、香、味俱佳的五色糯米饭便是其中之一。四月初八，早稻插完返青，为祈求一年里五谷丰登，人们从田里挑选长势最好的禾苗插在碗里摆于八仙桌上，制作好五色糯米饭，揉成一个小团团粘在竹枝上，插到神龛里，祈祷一年里风调雨顺、五谷丰登。

　　制作五色糯米饭的枫叶、黄栀子、红蓝草则有强身益气、清热凉血、养胃健身、造血补髓等药用功能，其枝叶、残渣被认为可以除邪驱虫保平安。因此，人们认为吃了五色糯米饭，能消灾难，能交好运，能治百病。他们会将植物染料残渣洒在家周围墙根，在门口插上枫叶、红蓝草，祈求幸福安康。

　　壮乡人民在对待饮食的态度上不仅要追求健康，而且在食物中寄予了他们对生活充满热爱和美好希望，五色糯米饭就是其中一个缩影。