■文／郑熙凡（东北）

　　工地的门前香气四溢，尤其是李大哥家的四川担担面，味道极好。自从有了它，项目员工们更愿意在一天忙碌后，来这儿吃上一碗热辣鲜香的面。这不，老李大哥家的面摊，便是人满为患。

　　“香料分开炸制，文火慢熬，香料的香味才能充分渗入到热油中，油香浓郁，辣中带香，香喷喷的，这才是正宗四川担担面的基本风味，每一步都要格外认真仔细的。”老李大哥今年四十有余，古铜色的脸、健壮的手臂、习惯性地歪着嘴叼着一支半灭不灭的烟。此刻，他正一手端着漏勺，一手熟练地从锅中捞出面条，侧脸瞥向埋头大吃的我。

　　“底料那么复杂？剩下就在锅里煮煮杯”，我狼吞虎咽，热辣的面汤烫得我瞬间满头大汗。

　　“你娃懂个啥子！你以为只有底料吗，还有卤汤撒，这就和你们盖房子一样，底料只是打好基础嘛，勾兑卤汤就是你们平常所说的什么抹灰呀、刮腻子呀、挂外墙呀那些的，就那个意思喽。”老李大哥顿了一顿，又说：“其实干你们这一行的就像做面一样，讲究色香味，而这色香味存在的最佳方式，并不是让其中的一个有多突出，而是色香味的平衡。你看你现在吃的这一碗面，看上去虽然普通，做出来却莫得简单，底料的配制、面条的韧性、香料的添加，再加上精确适当的火候，要按步骤来，每一步都做到位才行嘛！”

　　我听得愣神，老李大哥得意地摆摆头：“你们不也是，盖房子抢工抢活，不也得讲究个步骤顺序，先干啥再干啥，一步步来嘛。”

　　我默默点点头，不做声了。夜色降临，吃面的人也越来越多，有忙碌了一天的工人，有项目部的管理人员，人们结束了一天的辛劳坐在这里，品尝着浓香四溢的担担面。高喝声、吸溜声掺杂着人们爽朗的大笑，好不热闹，而我，望着老李大哥忙碌的背影望得出神。

　　一碗面吃罢我缓缓离去，担担面的香气好像还在我身上徘徊不散，像是老李大哥的话，让人回味无穷，好像有一丝顿悟，一丝把每项工作都做得更精细的冲动。