■文/吴文杰

　　在我的老家东阳，有许多当地的特色小吃，其中最具特色的当属“上卢馄饨”，号称“中华第二大馄饨”和“金华第一馄饨”的美誉。

　　小吃摊用的是老式带抽屉的馄饨担，现剁新鲜肉馅现包馄饨，柴火锅灶烧得又红又旺，下锅几分钟后，热气腾腾的馄饨就到了客人面前。

　　这些地地道道的传统民间美食不仅吸引了当地人，而且从义乌、金华、杭州等市区来的食客也时常慕名而来，开着“奔驰”、“宝马”到这简陋大棚里，只为吃上一碗地道的“上卢馄饨”。

　　上卢馄饨的选料十分讲究，肉选用猪前腿与头之间的五花肉。烧制也很讲究，用原始的锅台，用松柴烧火。松柴多出自当地岭北和罗山一带山区的岩上松。岩上松树龄长、质地坚硬且含油量高，火焰旺，火性急，能在很短的时间内把热量逼入皮薄馅嫩的馄饨内。因此，上卢馄饨不是煮的，而是氽的。

　　上卢馄饨必须得在上卢吃，其中也是有原因的。馄饨煮得太熟不好吃，不便带回家，然而这还不是最主要的，最主要的是吃馄饨的氛围。上卢是一个集镇，周围方圆几十里的人都肩挑车推地到集市上来交易。整个集市熙熙攘攘，好不热闹。赶集的人做好了买卖，有了点零钱，就吃一碗馄饨，边吃边聊天，在一片热气氤氲之中，那才叫过瘾呢！

　　我和家里的兄弟在2011年，也特意开车带父母专门到上卢的集市馄饨摊上品尝了一番。越做越红火的上卢馄饨，已名符其实地成了东阳的一道乡村美味。什么时候，你来东阳，千万不要忘记也去尝尝噢！